從星巴克咖啡發(fā)家史看連鎖餐企成敗的關(guān)鍵！
文章出處：海德利家具網(wǎng) 作者：
深圳海德利
發(fā)表時(shí)間：2019-06-18
咖啡作為“世界飲料”，已經(jīng)成為很多國家日常生活中不可或缺的存在。無論晨間還是午后，或者深夜加班，都離不開咖啡的陪伴。而星巴克的香味正在喚醒世界！
在談及美式咖啡時(shí)，星巴克可能是人們想到的第一個(gè)品牌。星巴克市值超過830億美元，是業(yè)內(nèi)僅次于沃爾瑪?shù)牡诙蠊尽５牵鞘裁醋屝前涂顺蔀榭Х鹊拇~？我們能從中學(xué)到什么？又是什么造就了今天的星巴克呢？
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無心插柳
星巴克由三個(gè)西雅圖人創(chuàng)辦，一名英文老師、一名歷史老師和一名作家，但實(shí)際上他們根本就沒有打算開一家咖啡館！
在觀看著名咖啡企業(yè)家Alfred Peet教授如何烘焙咖啡豆時(shí)，這三位創(chuàng)始人受到啟發(fā)，創(chuàng)辦了一家咖啡公司，并于1971年3月31日在西雅圖西大道2000號(hào)開設(shè)了第一家星巴克門店。但令人驚訝的是，在開店的前15個(gè)歲月里，星巴克只賣烤咖啡豆、茶葉和香料。而供應(yīng)的新鮮咖啡只有免費(fèi)的樣品，并不是星巴克的主打產(chǎn)品。
最初的星巴克門店
Transfer
出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)
1982年，霍華德·舒爾茨加入星巴克，擔(dān)任營銷總監(jiān)。舒爾茨是意大利咖啡文化的狂熱粉絲，他建議在門店里提供現(xiàn)做的意大利濃咖啡，試圖向星巴克引入這種文化。盡管現(xiàn)做咖啡已在一個(gè)門店取得了成功，但創(chuàng)始人拒絕擴(kuò)展到其他門店。舒爾茨的挫折感開始發(fā)酵，最終在1985年，他離開了星巴克，創(chuàng)辦了自己的咖啡連鎖店Il Giornale。
1988年，星巴克管理層決定出售星巴克的零售部門，舒爾茨抓住了這個(gè)機(jī)會(huì)，以380萬美元的價(jià)格收購了星巴克。舒爾茨將所有的Il Giornale門店改名為星巴克咖啡，并開始在所有原來的星巴克商店提供現(xiàn)做的濃縮咖啡飲料。
星巴克隨后推出了一項(xiàng)激進(jìn)的擴(kuò)張計(jì)劃，到1990年，星巴克在美國東北部和中西部地區(qū)擁有了46家門店。
Global
走向全球
星巴克成功地實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張后舒爾茨決定讓星巴克上市，并于1992年6月，以每股17美元的價(jià)格進(jìn)行首次公開發(fā)行(IPO)。如果當(dāng)時(shí)有人在IPO時(shí)購買了100股(1,700美元)星巴克股票，那么現(xiàn)在將擁有6400股票，價(jià)值約為42.9萬美元。
現(xiàn)在也許很難想象環(huán)游世界時(shí)不會(huì)遇到一家星巴克，但星巴克在1996年才在美國境外（日本東京）開設(shè)第一家分店。而選擇了日本是因?yàn)楫?dāng)時(shí)日本為世界第3大咖啡消費(fèi)國。
A mixed
優(yōu)劣并存
星巴克的快速成長和市場(chǎng)主導(dǎo)地位是通過激進(jìn)的擴(kuò)張和使當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)飽和實(shí)現(xiàn)的——星巴克會(huì)在已有一家成功咖啡館的地方選址，并在這家咖啡館的附近開設(shè)門店，最終將原來的“夫妻店”趕走，星巴克還會(huì)“在每條街”都開店。
此外，星巴克通過專注于提供舒適的門店氛圍，創(chuàng)造了一個(gè)強(qiáng)大的品牌，正如他們的使命所述：“創(chuàng)造一種溫暖的歸屬文化，在這里人人都受到歡迎”。
當(dāng)大多數(shù)地方都不提供WiFi服務(wù)或者只有收費(fèi)WiFi時(shí)，星巴克是第一批在旗下門店提供免費(fèi)WiFi的公司之一。從自由職業(yè)者到商業(yè)人士，從學(xué)生到想坐在舒適的咖啡館里的人們，星巴克成為了一個(gè)休閑場(chǎng)所，而不僅僅是一個(gè)喝咖啡的地方。這鼓勵(lì)人們?cè)陂T店停留更長時(shí)間，進(jìn)而提高了購買數(shù)量。
Legend
一代傳奇
2001年，舒爾茨辭去了星巴克首席執(zhí)行官的職務(wù)，但在2006年至2008年間，星巴克股價(jià)下跌超過76%之后，舒爾茨又回到星巴克擔(dān)起了首席執(zhí)行官的擔(dān)子。通過一系列出色的舉措，舒爾茨將星巴克的股價(jià)從不到5美元拉升到超60美元！
其中一些舉措包括關(guān)閉所有美國門店3.5小時(shí)、教咖啡師如何制作“完美的意大利濃咖啡”、向客戶公布舒爾茨的個(gè)人電子郵箱地址、將所有收銀機(jī)升級(jí)為計(jì)算機(jī)式收銀機(jī)、將所有意大利濃咖啡機(jī)換成瑞士制造的專業(yè)機(jī)器、提高供應(yīng)鏈效率、精度從3/10提升到9/10等......
不可否認(rèn)舒爾茨是很有商業(yè)頭腦的，他意識(shí)到了星巴克的潛力，并把它變成了一家市值幾百億美元的公司。
Recent
近況
據(jù)星巴克2018年4季度財(cái)報(bào)，公司凈營收達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的63億美元，全球銷售增長3%，部分得益于中國市場(chǎng)終于重返增長。星巴克2018年凈營收為247億美元，較2017年增長10%。
Summary
總結(jié)
但是，也需要注意到，中國市場(chǎng)上，從連咖啡到瑞幸咖啡兩大互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌迅速走紅，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維和O2O打法，從外賣切入，打擊星巴克最薄弱的一環(huán)，成為了辦公室咖啡的新潮流。這對(duì)星巴克在中國市場(chǎng)發(fā)展有一定的沖擊力！
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